上海东谈主吃面少不了浇头辅佐，其中的香菇面筋可谓个中翘楚。老饕们不光心爱在面馆点份解解馋，在家也频繁烧个素什锦拌面，只有一段时候不吃，混身齐痛苦！

今天壹天俱乐部行政主厨金焱又有新灵感，给香菇面筋来了个"偷梁换柱"。外在是一如既往的赤亮油润，进口才惊觉那份足以绊住舌头的鲜香和软糯。吸汁又不发僵的面筋谁能不爱 ~

颤巍巍、热烘烘的面筋一咬，带着酱香的汁水就在嘴里爆开，香得径直绕地球三圈。混着素面呼噜呼噜下肚，径直撑得饱读饱读的。

涎水依然流了三米啦，快随小编一齐下滑抄重心！

●  食材准备

/ 食材 / ：150g 小青菜、150g 鱼腐、50g香菇、50g 蘑菇、50g 笋片

/ 调味 / :   盐、蚝油、老抽、糖、味精、水淀粉、麻油

↓ 面筋完满替代品！ 

让传统面筋煲兴隆新活力，窍门即是将面筋换成【乔拜恩鱼腐】，比咱们简单吃的油面筋、鱼面筋齐鲜上十个度，丰富的气孔内吸饱汤汁，舌尖的那口嫩滑让东谈主刊心刻骨！

这款鱼腐是顺德特产，口感优柔有弹性，完满替代咱们日常爱吃的油面筋，不管是炒菜照旧煮汤齐十分适应，况兼无添加更养分！

●  制作历程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

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握住食材

面筋顺滑不发僵，这么选：

❶ 青菜切成 4 瓣，再将香菇、蘑菇和笋切成片。

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  配料比例 1:1！ 

淘最厨房保举的【乔拜恩鱼腐】是广东特产小吃，早在明清期间便享有殊荣，如今已有 700 多年历史！

优选当日簇新鱼肉制作，高资本谷物喂养，鱼浆浓稠，体型满盈，鲜活无腥味，况兼养分价值很高！

经过焯水挤压也不烂，煮熟更是优柔有弹性，只有买回家，多样作念法齐适配。双十二特惠别错过！

❷ 锅中水开加 5g 盐，下入鱼腐使其充分加温。

  焯水后鱼面筋更软糯！

❸ 焯到一半时放入青菜，无须煮太久，比及面筋充分泡发捞出控水。

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夹杂焖煮

❶   锅热加油，下入切好的蘑菇片、香菇和笋片煸炒出水分。

  煸出水分后菌菇更香！ 

❷ 关火加 1 调羹（15g）蚝油、1 茶匙（6ml）老抽和 0.7 调羹（10g）糖和 0.5 茶匙（3g）味精，再加水没过食材的三分之二。

❸ 开火将调味充分融入食材后，放入鱼面筋和小青菜。

  加水让调味充分溶化，

  食材更好继承！

❹ 加 1 调羹（15ml）水淀粉勾芡，终末淋 1 调羹（15ml）麻油即可。

菌菇肥嫩似肉，鱼腐软中带韧，伴着酱香送进口中，鱼肉的鲜好意思来得猝不足防！

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